想给米线添加色素（如菠菜汁、胡萝卜汁），普通米线机能否直接混合原料生产，会不会堵塞模具？

　　普通米线机可以直接混合菠菜汁、胡萝卜汁这类色素生产彩色米线，但处理不当容易堵塞模具。做好以下预处理和操作细节就能避免问题，具体如下:

全自动米线机

       1.精细处理果蔬汁:先将菠菜、胡萝卜洗净，菠菜可焯水去草酸避免影响口感和颜色，随后榨汁;再用20目以上滤网过滤汁液，除去菜渣、纤维等杂质，这些杂质是堵塞模具孔径的主要原因。还可按1份菜汁兑2.5-3份纯净水稀释，避免汁液过浓导致原料黏性异常。

       2.把控原料配比与状态:把处理好的汁液和磨成60目以上的米粉混合，米粉与汁液按1.5-2.5:1的比例搅拌，调至面团不粘手、有弹性的状态，含水量控制在32%-36%，防止过稀或过干的原料在挤压时堵在模具处。

       3.及时清洁设备:生产结束后立刻清洗米线机的料筒、机头和模具，果蔬汁残留干结后会结块，下次开机易堵塞模具，长期残留还可能影响后续米线品质。