全自动米线设备的故障率受设备质量、维护管理、操作规范等多重因素影响。从行业实践来看，标准化全自动设备的故障率普遍低于传统半自动化设备。

　　全自动米线设备配备的直观操作系统，是实现设备有效、稳定运行的关键环节。这类操作系统的设计核心在于简化操作流程、提升人机交互体验，同时确保生产过程的准确控制。

　　米线机是如今餐饮行业的佼佼者，那关于米线机的保养也有很多需要注意的地方，好的保养可以增加设备的使用年限。

　　新型米粉机通过双螺杆的剪切力与压力场，使大米淀粉分子定向交联，替代传统胶体类增筋剂（如瓜尔胶、黄原胶）。传统工艺需添加0.5胶体才能使米线抗拉强度达0.8MPa，而双螺杆挤压可使米线抗拉强度提升至1.2MPa，断条率从5降至0.8。

人力驱动（石磨、手工揉面），蒸煮锅分段熟化（耗时2-3小时），换产品需停工1-2天（换设备），依赖老员工经验（断条率15）。

　　米线机的螺杆、模具、加热系统等核心部件在长期运转中会因摩擦、高温产生自然损耗。定期保养（如清洁螺杆残留米浆、涂抹抗磨润滑剂）可延缓磨损速度，使设备使用寿命延长30以上。

　　“绿色健康”包括有机原料、无添加剂、环保生产等。有机大米、杂粮这些是关键。有机籼米：直链淀粉含量20-25，确保米线韧性，避免过度加工；有机玉米粉、有机荞麦粉（需通过石磨低温研磨，保留膳食纤维）。